הצעות

הקפאת תפוחי אדמה - האם זה אפשרי?


לא ניתן לעבד יבול תפוחי אדמה גדול מייד. בנוסף לאחסון רגיל, גנני ותחביבים רבים תוהים האם ניתן גם להקפיא תפוחי אדמה. אנחנו אומרים לך.

לאחר קציר תפוחי האדמה תוכלו לאחסן תפוחי אדמה למשך מספר שבועות ואפילו מספר חודשים. אז אחרי יבול עשיר, אתה לא צריך לפחד שהתפוחי אדמה יקלקלו ​​אותך. חשוב רק לאחסן את הפקעות בצורה אופטימלית. (טיפ לקריאה: אחסון תפוחי אדמה - 5 טיפים לאחסון נכון)

גם במטבח יש לעיתים קרובות השאלה אם אפשר להקפיא את שאריות תפוחי האדמה. אחרי הכל, חבל פשוט לזרוק את שאר תפוחי האדמה לפח מהצהריים או להכניס אותם לפני חיית המחמד. גם אם זה בהחלט מאושר. עכשיו מה קורה לתפוחי האדמה?

להקפיא תפוחי אדמה: כן או לא?

אל תקפיא תפוחי אדמה גולמיים

אם אתה בהחלט רוצה להקפיא תפוחי אדמה, אסור לך לעשות זאת כאשר אתה גולמי. הפקעות מכילות הרבה עמילן ובהשפעת קור זה מומר לסוכר. לתפוחי האדמה טעם מתוק מאוד שמעטים אוהבים. זה לא מזיק לבריאות, אבל אחר כך פשוט אין להם יותר את הטעם האופייני של תפוח אדמה.

סיבה נוספת שמדברת נגד הקפאת תפוחי אדמה גולמיים היא השינוי במבנה התא במהלך ההקפאה. אם מאוחר יותר מפשירים את תפוחי האדמה לעיבוד, הם מזוגגים והופכים במהירות לעצבניים. צ'יפס וקרוקטות קפואים גם כשהם גולמיים, אך מדובר בהקפאת הלם, שדורשת ציוד מיוחד. הקפאה מסוג זה אינה אפשרית עם מקפיא כמו זה שיש לנו בבית.

הקפיא תפוחי אדמה רק במקרה חירום

בעיקרון ניתן לומר שתפוחי אדמה אינם נמנים עם סוגי הירקות המתאימים להפליא להקפאה. עליכם לשמור אותם במקפיא ואז רק לאחר הבישול.

הפקעות קלופות קודם ואז מבושלות, אך לא רכות מדי. עכשיו צריך לתת להם להתקרר לחלוטין. רק אז חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או חתיכות ושופכים אותם לשקית מקפיא או למכל.

פירה לא מתאים לאחסון במקפיא מכיוון שטעמם ועקביותם יכולים להשתנות באופן משמעותי. אתה יכול לקבל את המחית שוב חלקה עם מעט שמן, אבל זה לא טעים כמו כשהוא מוכן טרי.

»טיפ: ניתן להשתמש בתפוחי האדמה הקפואים בעיקר להכנת גרטינים, תבשילי תבשיל או מרקים.