טיפים וטריקים

מתכון פשוט לסלט עגבניות ירוק לחורף


המידע על מי השתמש לראשונה בעגבניות ירוקות לשימור והכנת סלטים לחורף אבוד בהיסטוריה. עם זאת, מחשבה זו הייתה נבונה, מכיוון שלעתים קרובות מאוד עגבניות שלא בשלות מושפעות מדלקת מאוחרת או ממחלה אחרת, או שהקור מתקרב בצורה חדה מדי והיבול פשוט אין לו זמן להבשיל. סגירת עגבניות ירוקות לחורף, המארחת לא מאבדת פרי אחד - כל היבול מהשיח הולך לעבודה. סלט עגבניות ירוק לחורף הוא דרך נהדרת להשתמש בפירות בוסר. בשילוב עם ירקות ותבלינים אחרים, עגבניות רוכשות טעם יוצא דופן והופכות לחריפות מאוד.

המתכונים לסלט עגבניות ירוק לחורף יידונו במאמר זה. זה גם יספר לכם על סודות הכנת חטיף כזה, וגם יתאר דרך לשימור עגבניות ללא עיקור.

איך לבשל את סלט החורף הפשוט ביותר

בדרך כלל מכינים סלטים עם עגבניות ירוקות עם מעט מרכיבים, המתכונים למאכלים אלה אינם מורכבים במיוחד, וההכנה לא אורכת זמן רב.

אבל כדי שסלט העגבניות הירוק ייצא טעים מאוד, עליכם לדעת כמה מהניואנסים:

  • אסור להשתמש בפירות מקולקלים או חולים לסלט. אם מטע העגבניות בגן נהרס בגלל דלקת מאוחרת או זיהום אחר, עליכם לבדוק בזהירות במיוחד כל עגבניה. כתמים רקובים או כהים לא צריכים להיות רק על עור העגבנייה, אלא גם בתוך הפרי.
  • קניית עגבניות ירוקות בשוק מסוכנת דווקא בגלל שניתן לתפוס פירות נגועים. מבחוץ העגבניות האלה אולי נראות מושלמות, אבל מבפנים הן יהיו שחורות או רקובות. לכן, הדרך הטובה ביותר להשיג עגבניות ירוקות בריאות היא לגדל אותן בגינה שלך.
  • חותכים עגבניות לסלט בעזרת סכין מושחזת, כך שמיץ לא יזרום מהפרי. זה מאוד נוח להשתמש בסכין פירות הדר לשם כך שהלהב מצויד בקובץ בעל שיניים עדינות.
  • למרות שיש הרבה מתכוני סלטים ללא עיקור, על המארחת להבין שיש לטפל בפחיות ומכסים לשימור במים רותחים או באדים חמים.

תשומת הלב! מומחים טוענים שהסלטים הטובים ביותר מורכבים ממרכיבים רבים. במקרה של עגבניות ירוקות אין צורך להוסיף תריסר מוצרים בבת אחת - לעגבניות אלו יש טעם ייחודי משלהן, שאין צורך להדגיש.

סלט עגבניות ירוק פשוט לחורף

במשך החורף ניתן להכין סלט עגבניות ירוק עם ירקות שונים, השילוב של מוצרים כאלה טעים מאוד:

  • 2.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
  • 500 גרם גזר;
  • 500 גרם בצל;
  • 500 גרם פלפל מתוק;
  • כוס חומץ;
  • ערימת שמן חמניות;
  • סוכר מגורען 50 גרם;
  • 50 גרם מלח.

הכנת סלט היא פשוטה מאוד:

  1. יש לשטוף, למיין את העגבניות ולהסיר את הגבעולים.
  2. ואז העגבניות נחתכות לקוביות גדולות.
  3. את הגזר מקלפים וחותכים לפרוסות שעוביהן 2-3 מ"מ.
  4. בצל נחתך גם לטבעות לא מאוד דקות או לחצאי טבעות.
  5. יש לקלף פלפלים וחתוכים לריבועים.
  6. יש לערבב את כל הרכיבים הקצוצים בקערה משותפת ולהוסיף שם מלח. השאירו את הירקות בצורה זו למשך 5-6 שעות.
  7. כשעבר הזמן שצוין, אתה יכול לשפוך שמן וחומץ, להוסיף סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב.
  8. עכשיו אתה צריך לשים את המיכל עם הסלט על הכיריים ולבשל כ- 30 דקות לאחר הרתיחה. מערבבים כל הזמן את סלט העגבניות הירוק.
  9. נותר להכניס את הסלט החם לצנצנות נקיות ולהתגלגל.

עֵצָה! למתכון זה, עדיף לבחור בפלפל אדום אדום - כך הסלט נראה בהיר מאוד.

סלט עגבניות ירוק טעים עם כרוב

להכנת סלט זה תזדקק ל:

  • 600 גרם עגבניות לא בשלות;
  • 800 גרם מלפפונים טריים;
  • 600 גרם כרוב לבן;
  • 300 גרם גזר;
  • 300 גרם בצל;
  • 3-4 שיני שום;
  • חומץ 30 מ"ל (9%);
  • 120 מ"ל שמן צמחי;
  • 40 גרם מלח.

תהליך הבישול של מנה זו הוא כדלקמן:

  1. את העגבניות יש לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות.
  2. את הכרוב קוצצים לרצועות דקות.
  3. גזר צריך להיות חתוך לרצועות ארוכות או לגרד לירקות קוריאניים.
  4. הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות והשום מועבר דרך מכבש.
  5. את המלפפונים יש לקלף ולחתוך לרצועות. עדיף לבחור מלפפונים צעירים כך שהזרעים בהם יהיו בינוניים.
  6. סוחטים מעט את הכרוב בידיים ואז מוסיפים אליו את שאר הירקות, מערבבים הכל עם מלח. השאירו את הסלט למספר שעות.
  7. כשמיץ הירקות מופיע בסיר, הוא מונח על הכיריים, נמזג שמן וחומץ, והסלט מביא לרתיחה.
  8. זה לוקח בערך 40 דקות לבשל את הסלט כדי שכל החומרים יהפכו רכים.
  9. הסלט המוכן מונח בצנצנות, מכוסה מכסים ועוקר.
  10. לאחר עיקור ניתן להפשיל פחיות.

עֵצָה! עליכם לעקר את סלט העגבניות הירוק במיכלים באותו גודל. הם מונחים בסיר, שתחתיתו מכוסה במגבת. מוזגים את הפחיות במים כך שמפלסן יגיע לאמצע המיכל. המים בסיר צריכים להרתיח כ- 10-12 דקות.

איך מכינים סלט עגבניות וחצילים טוב

למנה יוצאת דופן זו תזדקק:

  • 1 ק"ג כחול;
  • 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
  • 1 ק"ג פלפל מתוק;
  • 0.5 ק"ג בצל;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • מלח 40 גרם;
  • 1 ליטר מים;
  • חומץ 60 מ"ל;
  • 100-200 גרם שמן חמניות.

תשומת הלב! המתאבן יתגלה כחריף למדי, כך שתוכלו להפחית את מינון הפלפל החריף או להחליף אותו בשום.

יש להכין את סלט העגבניות כך:

  1. כחולים נשטפים וחותכים לעיגולים עבים.
  2. ממיסים כף מלח בליטר מים ושמים שם חצילים קצוצים. לאחר 15 דקות יש להסיר את הספלים, לשטוף ולייבש אותם במגבות נייר. בזכות זה המרירות תשאיר את הכחולים.
  3. במחבת עם הרבה שמן צמחי מטגנים את עיגולי החצילים משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
  4. חייבים לחתוך עגבניות ירוקות לעיגולים דקים, בצל ופלפלים - בחצי טבעות, ופלפלים חריפים נחתכים לטבעות דקות.
  5. יש לטגן את כל הירקות הללו בשמן צמחי, ואז לתבשיל במשך 30-40 דקות, לכסות את המחבת במכסה. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים מלח לסלט ונמזג חומץ.
  6. שים את תערובת הירקות והחציל בשכבות בצנצנות.
  7. סלט בצנצנות מעוקר לפחות 20 דקות ואז מגולגל.

ניתן לאחסן ירקות המוכנים כך במרתף או במקרר.

סלט עגבניות ירוק לחורף ללא עיקור

יש עקרות בית שמעולם לא עקרו את כלי העבודה, וחוששות אפילו לנסות. מבחינתם, מתכוני סלטים שאינם דורשים עיקור הם אופטימליים. עבור אחת מהמנות הללו תזדקקו:

  • 4 ק"ג עגבניות חומות (או ירוקות);
  • 1 ק"ג בצל;
  • 1 ק"ג פלפל אנגלי;
  • 1 ק"ג גזר;
  • 1 כוס סוכר מגורען;
  • 1 כוס שמן צמחי;
  • 2 כפות מלח;
  • חומץ 120 מ"ל.

הכנת סלט כזה קלה אפילו יותר מהקודמות:

  1. כל הירקות נשטפים ומנקים מזרעים, קליפות, גבעולים.
  2. גזר מגורד לסלטים קוריאניים.
  3. פלפלים מתוקים נחתכים לרצועות דקות.
  4. חותכים עגבניות ירוקות לפרוסות דקות.
  5. את הבצל צריך לקצוץ לחצאי טבעות.
  6. כל החומרים משולבים במיכל אחד, מוסיפים מלח, סוכר, שמן וחומץ, מערבבים היטב.
  7. עכשיו יש לסלט את הסלט ולהביא לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. יש לבשל את תערובת הירקות במשך 15 דקות לפחות.
  8. יש לעקר את הצנצנות והמכסים למנה זו.
  9. הסלט החם מונח בצנצנות נקיות ומגולגל. אחרי זה, כדאי לעטוף את הצנצנות בשמיכה ולהשאיר עד הבוקר. אחסן ריקים לחורף במרתף.

חָשׁוּב! מתאבן זה יכול להיות מוגש עם בשר, דגים, תפוחי אדמה או דגני בוקר - הסלט אוניברסלי.

ניתן לגוון מתכוני סלט ללא שימור על ידי הוספת פלפלים חריפים, אפונה של פלפל אנגלי או תבלינים כמו ציפורן.

סלטים של עגבניות ירוקות לחורף עם תפוחים

תפוחים חמוצים מתוקים יוסיפו פתק חריף לחטיף ירקות, יעניקו רעננות וארומה.

לאחד מהסלטים האלה עליכם לקחת:

  • 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
  • 0.5 ק"ג פלפל קוקוס;
  • 1 ק"ג תפוחים;
  • 200 גרם חבושים;
  • 200 גרם בצל;
  • חצי לימון;
  • כוס שמן חמניות;
  • 120 מ"ל חומץ תפוחים;
  • מלח 40 גרם;
  • 50 גרם סוכר;
  • 5-6 שיני שום;
  • 5 עלי דפנה;
  • כפית בזיליקום מיובש;
  • 5 פרחי ציפורן;
  • תרמיל פלפל חריף.

טכנולוגיית הבישול של מנה זו היא כדלקמן:

  1. עגבניות נשטפות וחותכות לפרוסות קטנות.
  2. יש לחתוך את הליבה מהתפוחים, לחתוך גם לפרוסות. כדי למנוע את הפיכת הפרי, הם מפוזרים היטב במיץ לימון.
  3. חותכים בצל ופלפלים לחצאי טבעות.
  4. כל החומרים, למעט תפוחים, מעורבבים, מוסיפים סוכר ומלח, ומשאירים למשך 30 דקות.
  5. עכשיו אתה יכול להוסיף תפוחים לסלט, לשפוך שמן, חומץ, להוסיף תבלינים.
  6. התערובת מביאה לרתיחה ומבושלת כרבע שעה.
  7. זורקים שום קצוץ לסיר עם סלט ומבשלים עוד 5 דקות.
  8. המתאבן החם מונח בצנצנות, מכוסה במכסים ועוקרים כ -20 דקות. לאחר מכן, היצירה מגולגלת.

תשומת הלב! היום הראשון של התפרים צריך להתקרר בהדרגה, בשביל זה הם עטופים בשמיכה חמה.

סלט קוברה עם עגבניות ירוקות

מתאבן זה קיבל את שמו בשל צבעו המגוון וטעם הצריבה הפיקנטי.

להכנת החומר, תזדקק למרכיבים הבאים:

  • 2.5 ק"ג עגבניות לא בשלות;
  • 3 ראשי שום;
  • 2 תרמילי פלפל חריף;
  • 150 מ"ל חומץ שולחן;
  • צרור פטרוזיליה טרייה;
  • 60 גרם סוכר מגורען;
  • 60 גרם מלח.

בישול מתאבן זה, כמו כל הקודמים, אינו קשה כלל:

  1. יש לשטוף פלפלים חריפים ולהסיר זרעים. לאחר מכן, התרמיל נמחץ כך שמתקבלים חתיכות קטנות מאוד.
  2. השום קלוף ונלחץ באמצעות מכבש.
  3. הירוקים נשטפים וקוצצים דק בעזרת סכין חדה.
  4. עגבניות ירוקות יש לשטוף, לגבעול ולחתוך אותן.
  5. כל החומרים מכניסים לסיר גדול, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים אותם.
  6. כאשר המלח והסוכר נמסו, ניתן להוסיף חומץ.
  7. את הצנצנות הכביסות יש למלא בסלט, ולהדביק אותו היטב. בנקים מתמלאים למעלה.
  8. עכשיו החטיף מעוקר לפחות 20 דקות. לאחר מכן, הם פקוקים ונעטפים בשמיכה חמה.

תשומת הלב! היצירה חדה מאוד, כך שלא כולם יאהבו אותה. כדי לגרום למתאבן להראות מרהיב, מומלץ לקחת פלפלים חריפים אדומים.

קוויאר עגבניות ירוקות

יש אפשרות נוספת לחטיף עגבניות לא בשל - קוויאר ירקות. כדי להכין אותו אתה צריך להכין:

  • 1.5 ק"ג עגבניות לא בשלות;
  • 500 גרם בצל;
  • 500 גרם גזר;
  • 250 גר 'פלפל אנגלי;
  • תרמיל פלפל חריף;
  • 125 גרם סוכר מגורען;
  • מלח 40 גרם;
  • כוס שמן צמחי;
  • 10 מ"ל חומץ לכל צנצנת קוויאר.

קל לבשל קוויאר:

  1. כל המרכיבים נשטפים, קלפים וחותכים לחתיכות גדולות לגלגול דרך מטחנת בשר.
  2. מוזגים שמן לתערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים ומשאירים את הירקות למספר שעות, לאחר שכיסה אותם במכסה.
  3. עכשיו אתה צריך לשים את המיכל על הכיריים ולהביא את הקוויאר לרתיחה. מבשלים אותו על אש נמוכה כ- 40 דקות תוך ערבוב מתמיד.
  4. מורחים קוויאר חם בצנצנות, יוצקים כף חומץ לכל אחת ומגלגלים אותה.

תשומת הלב! מתכון זה גם אינו דורש עיקור של המוצר המוגמר, ולכן הוא מתאים גם לעקרות בית חסרות ניסיון.

ריקים של עגבניות ירוקות נחשבים לסקרנות, מכיוון שקשה למצוא מכירה של עגבניות לא בשלות. אבל סלטים כאלה יהוו דרך מצוינת לבעלי גינות משלהם, מכיוון שעגבניות בנתיב האמצעי לעיתים קרובות אין לה זמן להבשיל לחלוטין.

הסרטון יספר לכם יותר על בישול חטיף מעגבניות ירוקות:


צפו בסרטון: עגבנייה, בצל ואביב. סלט פשוט וטעים. עם מקס מלכיאל (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).