רעיונות והשראה

בישול תפוחי אדמה - הכל קשור להכנה


כל אחד יכול לבשל תפוחי אדמה! אולי. אבל תמיד יש טיפים וטריקים חדשים שאסור למנוע מהם.

כל אחד יכול לבשל תפוחי אדמה!

קלף את תפוחי האדמה, חתך אותם לשניים והכניס אותם לסיר - ככה כולם מבשלים את תפוחי האדמה שלהם. אבל האם חשבתם פעם אילו תפוחי אדמה מתאימים במיוחד לאילו כלים?

בעיקרון, מבדילים בין תפוחי אדמה מבושלים לתפוחי אדמה מבושלים, תלוי בסוג ההכנה. בסופו של דבר, התכשיר מחליט גם כמה נותרו ויטמינים בתפוחי האדמה (ראו ערכים תזונתיים). ההכנה של תפוחי אדמה ז'קט היא העדינה ביותר בוויטמינים, הוויטמין C מכיל כמעט לחלוטין. עם תפוחי אדמה מבושלים ההפסד הוא עד 30 אחוז.

בסופרמרקטים ישנם סוגים שונים של תפוחי אדמה לבישול, למשל רותחים קשים או קמחיים. בדרך כלל מנות תפוח האדמה עובדות טוב יותר אם בחרתם את תפוחי האדמה המתאימים ביותר להכנה.

לפירה תפוחי אדמה, מרקים או כופתאות, אלה יהיו פרחים, בעוד שהזנים הרותחים מתאימים יותר לסלטים, תפוחי אדמה מטוגנים או גרטנים.

מכינים תפוחי אדמה מבושלים

שלא כמו תפוחי אדמה מעילים, תפוחי אדמה מבושלים קלופים לפני הבישול. בפרט יש להפריד ביסודיות את הנבט, את מה שמכונה העיניים והכתמים הירוקים, מכיוון שהם מכילים את החומר הרעיל סולנין. עליכם תמיד לקלף זמן קצר לפני ההכנה, כך שמרכיבים בעלי ערך לא יאבדו שלא לצורך. ואז חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לשניים: אם תפוחי האדמה גדולים מאוד, תוכלו גם לרבע אותם.

הבישול הנכון

טיפ 1:
רובם ממלאים כל כך הרבה מים בסיר שכל תפוחי האדמה מכוסים לחלוטין. אבל אתה לא צריך. אם תשמור על המכסה סגור בזמן הבישול, הפקעות יבשלו גם דרך אדי המים שנוצרו. די אם המים בסיר הריק גובהם שתי אצבעות. אם אתה חושש שתפוחי האדמה ישרפו, אתה יכול להוסיף עוד קצת מים.

טיפ 2:
בישול עם פחות מים עדין בהרבה, מכיוון שויטמינים חשובים לא הולכים לאיבוד כל כך מהר. אתה יכול גם להשיג הכנס מסננת ולתלות אותו בסיר. זה גם מונע את שריפת תפוחי האדמה.

טיפ 3:
בכל הנוגע לכמות המלח, עליכם להרגיש את דרככם באטיות. לאחר מומחה זה כמעט ולא ניתן לחסוך, אך עדיין ניתן להוסיף תיבול. תפוחי האדמה מכניסים למים המלוחים, אותם אתה מביא לרתיחה בקצרה. אז אתה יכול להוריד את הטמפרטורה, ואז המים צריכים רק להתבשל.

לאחר 20 דקות, דוקרו את תפוחי האדמה בסכין מטבח כדי לבדוק אם הם סיימו. תפוחי אדמה מבושלים בדרך כלל צריכים 20 עד 30 דקות לבישול.

מכינים תפוחי אדמה ז'קט

תפוחי אדמה ז'קטים מוכנים בעורותיהם, כך שעליך לשטוף את תפוחי האדמה ביסודיות תחת מים קרים. להסרת לכלוך עיקש, מומלץ להשתמש במברשת ירקות. עם סוג זה של תכשירים, יש לחתוך גם שטחים ועיניים ירוקים.

הבישול הנכון

בישול תפוחי האדמה הז'קט כמעט ולא שונה מהכנת תפוחי האדמה המבושלים. שוב, הכניסו רק מעט מים לסיר אם תשמורו על המכסה סגור בזמן הבישול. לתפוחי אדמה מעילים, עליך להשתמש במעט יותר מלח, שכן הם מבשלים עם עורותיהם. אחרת, המשיכו כמו עם תפוחי האדמה המבושלים.