טיפים וטריקים

כינור ופטריות חלב: הבדלים, איך לזהות, צילום


כדי להבחין בין חלב לבן לחריקה, עליך לדעת את המבנה והתכונות שלהם. כלפי חוץ, קרובי משפחה אלה דומים מאוד. אבל, אם לפטריות החלב הלבן טעים נהדר, הכינור שייך לגופי הפרי המאכלים המותנים בקטגוריית IV וקשה להכנה.

פטריות חלב לבן צומחות במקום אחד מזה שנים רבות

כינור שנפל בסל בטעות יכול להרוס את כל המנה. יתר על כן, כאשר קונים פטריות חלב לבן בשוק, עליכם לגלות תשומת לב מרבית: לעיתים קרובות הן ניתנות בחריקות שקשה להבחין בהן. עבור קוטפי פטריות מנוסים, לא קשה לזהות את שני סוגי הפטריות הללו.

משפחה של חריקות בעשב

מה ההבדל בין גוש לחריקה

די קל להבחין בין גוש לכינור אם אתה יודע מה לחפש.

איך נראה גוש לבן?

הפטרייה הלבנה (Lactárius résimus), המכונה גם האמיתית, שייכת לסוג Millechnikov ולמשפחת russula. הוא גדל לגדלים גדולים, בקוטר של 8 עד 20 ס"מ. הכובע לבן, קרם-לבן; עם הגיל מופיעים כתמים כהים-צהבהבים-כהים. המשטח צמר, מבריק במיוחד במזג אוויר לח. מכסה הדגימות הצעירות פתוח, עם שקע קטן במרכז, הקצוות עטופים ברולר מסודר ומתבגר. פטריות בוגרות הן בצורת משפך עם שקע מובחן בצומת עם הגבעול, החלק העליון מעוגל בצורה חלקה כלפי מטה. לפטרייה ניחוח פירותי אופייני; בחיתוך או הפסקה משתחרר מיץ לבן מריר, שמתכהה במהירות לצהוב או חום.

חָשׁוּב! קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לאסוף גופי פרי עם כיפות מנוקדות, מכיוון שהם מגודלים.

ניתן להבחין בין צלחות דקות ואחידות של המימנופורה בעין בלתי מזוינת

איך נראה העומס

פודגרוזדוק לבן (רוסולה דליקה), הנקרא גם רוסק או רוסולה נעים, שייך למשפחת רוסולה, סוג רוסולה. לגוף הפרי כיפה יבשה וחסרת שיער. הוא גדל לגדלים ענקיים, בקוטר של 15 עד 30 ס"מ. הצבע קרם, לבן-אפור עם כתמים חלודים. הצורה יכולה להיות מונחתת עם קצוות מגולגלים ושקע במרכז, או בצורת משפך. דגימות ישנות מתכהות, ניתן להבחין בהן בגוון חום עשיר. כמות גדולה של אדמה ופסולת יער מצטברת על הכובע. הצלחות דקות, צרות, בצבע שמנת, עם גוון ימי אופייני, אם המכסה מוטה לכיוון האור. הגבעול חזק, בהיר, צפוף, עם כתמים חומים לא אחידים. העיסה עסיסית, ארומטית עשירה. אתה יכול להשתמש podgruzdok במזון רק לאחר רתיחה ראשונית. שלא כמו השד הלבן, לכינור ולעומס יש רגליים צפופות, ללא חללים. רק לפטריות העתיקות יש חללים ברגליים.

שני לבנים מעמיסים באחו טחב

איך נראה חריקה

הכינור (Lactárius velléreus), המכונה אחרת חלב לבד, קרצוף, יבש או קרצוף חלבי, שייך לסוג Millechnikov ולמשפחת Syroezhkovy. בדגימות צעירות, הכובעים מעוגלים קמורים, כאשר הקצוות מכופפים על ידי גלגלת, ואז מתיישרים והופכים פתוחים. המגודלים הם בצורת משפך, עם קצוות אחידים, מפותלים וחלקים. הקוטר יכול להגיע בין 9 ל -27 ס"מ. המשטח חלק, יבש ופסולת יער נדבקת אליו לעתים נדירות. צבע כסוף שלג, מכוסה בקשקשים דקים נדירים. העיסה צפופה מאוד, אפרפרת, שבירה, עם ארומת פטריות וטעם לוואי חריף. מיץ חלב הוא חריף וקליל מאוד. הצלחות דלילות, אפרפרות או שמנוניות, לא אחידות. הרגל קצרה ועבה.

תשומת הלב! חריקות מותקפות לעיתים רחוקות על ידי זחלי חרקים בגלל טעמם המוזר.

סקריפון נבדל בקצוותיו הלא מפונפלים והמגולגלים ובצלחות הדלילות הכהות יותר.

הם גדלים בקבוצות גדולות - גם בשטיח הדוק וגם בגופי פרי עומדים על שטח של כמה מטרים רבועים. הם מעדיפים יערות נשירים, בעיקר יערות ליבנה ואספן. הם מופיעים חודש מוקדם יותר מחריקות ועוזבים כבר בספטמבר. פירות לפני כפור באוקטובר-נובמבר. בניגוד לחריקה מרה-פלפלית, לפטריות חלב לבן גולמי יש טעם מתוק ונעים.

כיצד להבחין בין גוש לחריקה

מיץ חלב חורק הוא חריף מאוד בטעמו

כדי להבחין בין כינור לגוש לבן, עליך לשים לב לתכונותיהם:

  1. המיץ החלבי של הכינור הופך לאדמדם עם הזמן.
  2. אתה יכול להבחין בין החריקה לפי שוליים חסרים בקצוות.
  3. צליל חורק משמיע צליל חריקה אופייני אם אתה מעביר אותו על זכוכית או אמייל שן. מתכונה זו הגיע שמו.
  4. הגוש הלבן שונה מהחריקה במראה. נראה כי גבר יפה תואר מסתתר מכולם, מסתתר מתחת לערימת פסולת יער ואדמה. הכובע של החריקה נקי ונראה מרחוק.
  5. הסוכר היבש שונה בצבע ובמבנה של הלוחות - הם צהבהבים, סמיכים.
  6. הכינור לעולם אינו תולעי.
  7. לסקריפון רגל מקשה אחת ללא חללים.
  8. כובעי הגוש הלבן הם בעלי גוון צהבהב או חום, וניתן להבחין בכובעי הלבד על פי צבעם הבהיר אפילו.

לפטריות לבנות כתמים צהובים-חלודים אופייניים

תשומת הלב! פטריית החלב האמיתית קיבלה את הכינוי הפופולרי שלה "רטוב" או "לח" בגלל המשטח הדקיק, שמורגש במיוחד במזג אוויר גשום.

סיכום

אפשר להבחין בין גוש לבן לחריקה, למרות מראה דומה מאוד. לשני המינים הללו יש מאפיינים אופייניים שכל קוטף פטריות חייב לזכור. כשאתם אוספים פטריות חלב אמיתיות או קונים אותן בשוק, כדאי לשים לב למבנה הרגליים והכובעים, צלחות ההימנופור וטעם העיסה.


צפו בסרטון: סיפור לשיפור הדיבור של ענבל בלייך רמר קלינאית תקשורת (סֶפּטֶמבֶּר 2021).