טיפים לגינה

זני בצל - סוגים והבדלים


בצל אינו זהה לבצל. ישנם סוגים רבים ושונים של בצל, מהם קיימים וריאנטים שונים. הצגנו כאן את הנפוצים ביותר.

סוגי הבצלים האישיים נבדלים זה מזה לא רק במראה שלהם, אלא גם בטעמם. בדרך זו תוכלו גם לצייר מגוון רחב של טעמים וחריפות במטבח ולהכין מגוון רחב של מנות.

הסוגים המפורסמים ביותר של בצל במבט חטוף

בצל מטבח (Allium cepa)

בצל מטבח מגיע בצבעים שונים ובדרגות חדות -

בצל המטבח הוא הנפוץ ביותר ומכונה לעתים קרובות הבצל. אבל בצל גינה, בצל ירקות ובצל קיץ שייכים גם הם למגוון זה. גרסה גדולה יותר של הבצל היא בצל הירקות, אותו ניתן למלא היטב, למשל.

בצל מטבח בגנים
בצל מטבח מגודל לעתים קרובות גם בגנים ביתיים. הם נזרעים באביב ואז ניתן להשיג את הקציר בין אוגוסט לאוקטובר. ניתן גם למרוח בצל קטן ואז לקצור את הבצלים בשנה שלאחר מכן.

מראה הבצל
לבצל המטבח בדרך כלל עור חום. עם זאת, יש גם כאלה עם קליפה אדומה או לבנה, שיש להם אז ארומה מעט שונה. החדות יכולה להשתנות גם כאן.

השתמש בבצל המטבח
אתה יכול להשתמש בבצל לא מבושל או מבושל / צרוב. בצל המטבח לא רק נותן טעם טוב למנות רבות, הוא אפילו תרופה ביתית ותיקה.

בצל פנינה (Allium ampeloprasum)

בצל פניני כבוש -

בצל פנינה הם מהסוגים הקטנים ביותר של בצל מכיוון שהם בדיוק בגודל של אגוזי לוז. בראש ובראשונה, אתה מכיר את בצל הפנינה הקטנה שמובץ בכוסות שאפשר לקנות בחנויות. במשך זמן רב אין לזה שום משמעות במטבח הביתי כמו בצל רגיל או סוג אחר של בצל. מנקודת מבט בוטנית, בצל הפנינה אינו שייך לבצל, אלא למשפחת הכרישה.

בצל פנינה בגינה
אתה יכול לשתול את בצל הפנינה היטב בגינה. הבצלים הקטנים נטועים באדמה בסתיו, והם מוכנים לקטיף בקיץ הקרוב. לא ניתן לאחסן בצל פנינה כל עוד בצל רגיל. הם מיועדים יותר לצריכה מוקדמת. זו גם הסיבה שבקושי תוכלו לקנות בצל פנינה טרי בחנויות.

מכינים בצל פנינה
מכיוון שהבצל כה קטן, קצת קשה לקלף אותם. עדיף פשוט לחלוט אותם עם מים חמים לפני כן. בצל הפנינה הקצוץ דק עדיף להכנת סלטים או מרקים. בניגוד לבצל אחר, בצל הפנינה פחות חם, כך שתוכלו לאכול אותם גולמיים.

שאלוט (Allium cepa var. Aggregatum, Syn. Allium ascalonium)

השאלוטים הם בעלי טעם עדין ובעיניים -

השאלוט מתאים גם לגינה ואידיאלי למתחילים גם כאשר הוא מעובד. שאלוט הוא אחד הירקות החזקים מאוד והקציר גם הוא די גדול. אנשים רבים מעדיפים גם את ארומת השאלוט, שהוא חריף וארומטי אך לא חריף כמו זנים אחרים. הם קטנים יותר מהבצל ובעל צורה מוארכת מעט.

לגדל שאלוט בגינה
שאלוט נטוע באביב וכבר ניתן לקצור אותו בקיץ. השאלוטים מתאימים לאחסון כמו הבצל, הם יכולים אפילו להיות מאוחסנים בחוץ למשך מספר חודשים.

הכנת שאלוט
השאלוטים לא כל כך טובים לצרוב מכיוון שהם יכולים לתת להם טעם מר מאוד. השאלוטים אידיאליים להכנת סלטים או לאדים במרקים.

מבחר השאלוטים קטן בסחר, ישנם סוגים רבים ושונים. לשאלוטים יש השפעה אנטי דלקתית, וזו הסיבה שהם ממלאים תפקיד גם ברפואה הטבעית.

בצל כסף (Allium cepa var. Cepa)

בצל הכסף חייב את שמו לעור הכסוף שלו -

בצל כסף בגינה
הוא כמעט ולא מתאים לגידול בגינה מכיוון שאין לו עור מגן ולעיתים קרובות ישנם קשיים.

שימוש בבצל הכסף
בסחר, בצל הכסף בדרך כלל מוצע רק משומר בכוס. בצל הכסף נראה דומה מאוד לבצל הפנינה, אך הוא שייך למשפחה שונה. הבצל מתאים לצריכה גולמית כמו גם לקישוט כלים שונים, טוסט, בשר וירקות.

בצל חורף (Allium fistulosum)

בצל החורף מוכר יותר לרבים תחת השם "בצל אביב" -

בצל החורף ידוע יותר בשם בצל אביב או בצל אביב. מבחינה ויזואלית מגוון זה מזכיר יותר את הכרישה.

בצל חורפי בגינה
בצל חורף גדל לרוב באזורים אקלימיים שבהם הבצל המקובל אינו משגשג. מצב האדמה יכול גם להיות גורם להחלטה. בצל חורף נטוע בסתיו, הכפור בחורף לא מפריע לצמחים. לכן השתילה יכולה להתקיים בסוף מאוחר של השנה. כמה חודשים לאחר מכן, באביב, בצל החורף מוכן לקטיף.

מראה בצל החורף
לבצל החורף גבעולים חלולים, ירוקים וארוכים, בקצה התחתון יש לו עיבוי לבן עם שורשים עדינים. המראה שונה מאוד מזה של סוגי הבצל האחרים, אך לבצל האביב יש אותם מרכיבים כמו בצל המטבח המקובל. ניתן להשתמש בכל חלקי בצל החורף במטבח, רק הקצה התחתון עם השורשים מנותק.

שימוש בבצל החורף
הגבעולים הירוקים משמשים לרוב כתבלין מכיוון שיש להם ניחוח עז מאוד. אתה יכול להשתמש בהם גולמי או מבושל. בצל חורף מאוחסן במקרר, כאן הם נמשכים עד שבוע. בצל החורף משמש גם ברפואה, הוא פועל כמו אנטיביוטיקה טבעית, יכול להוריד חום ולהילחם בדלקת.