צמחי מצעים

ערכים תזונתיים תרד - ככה הם הירוקים בריאים


תרד גם טעים ובריא לחלוטין. לא בגלל שזה גורם לך להיות חזק כמו פופאי, אלא בגלל שהתרד מכיל הרבה ברזל. אבל מה עדיין נמצא בירקות? אנחנו אומרים לך.

תרד הוא ירק מבורך במטבח. בין אם כסלט, מנה עיקרית או תוספת - ניתן להכין אותה במגוון דרכים בתפריט.

בשנים קודמות, התרד הוצג כעשיר במיוחד בברזל. אולם בינתיים ברור כי מדובר בשגיאת חישוב עם נתונים מדעיים. לא ניתן עוד להוכיח היום כיצד בדיוק אירעה הטעות. תרד אינו מכיל ברזל מוגזם, אך הוא מכיל יותר משאר הירקות.

עם זאת, תרד אינו המקור הטוב ביותר לברזל. ירקות מכילים ברזל דו-ערכי בלבד, בו רק כמה אחוזים (כ -4 - 8 אחוזים) יכולים להיספג בגוף. הגוף יכול לספוג ולנצל 20 עד 25 אחוז ממזונות מן החי המכילים ברזל טריפלנטי.

בנוסף, התרד מכיל חומרים המעכבים עוד יותר את ספיגת הברזל. האשם כאן נקרא חומצה אוקסלית. לכן חשוב לאכול תרד בשילוב עם מזונות שמפחיתים חומצה אוקסלית. אלה כוללים, למשל:

  • ברוקולי
  • עגבניות
  • תפוחי אדמה
  • פלפלים
  • אשכולית

בישול תרד יכול גם לעזור להפחית את כמות החומצה האוקסלית. אך תרד אינו מכיל רק ברזל, ויטמין C, בטא קרוטן, אשלגן ומגנזיום מבטיחים גם הם רמת תזונה מאוזנת.

מידע תזונתילכל 100 גרם
קלוריות21 קק"ל
גריזמכיל עקבות
פחמימות1.2 גרם
מינרלים
נתרן70 מ"ג
אשלגן550 מ"ג
סידן120 מ"ג
מגנזיום60 מ"ג
זרחן45 מ"ג
ברזל3.4 מ"ג
אבץ0.6 מ"ג
ויטמינים
בטא-קרוטן4800 ㎍
ויטמין E.1.4 מ"ג
ויטמין B10.09 מ"ג
ויטמין B20.20 מ"ג
ויטמין B60.22 מ"ג
Fohlsäure145 ㎍
ויטמין C.50 מ"ג